Die Kunst des Wassersommeliers
Pat Eckert hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Vielfalt und Qualität von Wasser erlebbar zu machen. Als Wassersommelier versteht er die feinen Unterschiede, die verschiedene Quellen und ihre geologischen Gegebenheiten hervorbringen. Wasser ist nicht einfach nur Wasser; es ist ein Spiegel seines Ursprungs und seiner Reise durch Gesteinsschichten und Mineralien, die es auf natürliche Weise filtern und anreichern.
Die Kunst der Wasserverkostung
Wasserverkostung erfordert, ähnlich wie bei Wein, eine feine Sensorik und ein Verständnis für die unterschiedlichen Eigenschaften des Wassers. Hier sind die wesentlichen Aspekte, die bei einer Wasserverkostung zu beachten sind:
- Optik: Klarheit, Farbe und Bläschenbildung geben erste visuelle Hinweise auf die Qualität des Wassers.
- Geruch: Ein gutes Wasser sollte neutral riechen, ohne unangenehme oder chemische Gerüche. Wässer mit einem höheren Mineraliengehalt können durchaus einen eigenen Geruch entwickeln, der manchmal erdig, waldig oder natürlich anmutet, bis hin zu apothekenähnlichen Gerüchen bei hohen Konzentrationen.
- Geschmack: Die Mineralzusammensetzung des Wassers beeinflusst den Geschmack. Noten von Süße, Salzigkeit, Bitterkeit und Säure können wahrgenommen werden.
- Textur: Die Mundgefühl, wie weich oder hart das Wasser wirkt, spielt eine wichtige Rolle. Ein hoher Mineraliengehalt verleiht dem Wasser oft eine „reichere“ Textur.
- Nachgeschmack: Ein anhaltender, angenehmer Nachgeschmack ist ein Zeichen für qualitativ hochwertiges Wasser.
Das Erlebnis Wasser: Pat Eckert und die Welt der außergewöhnlichen Quellwässer
In einer Welt, in der Wasser oft als alltägliches Gut betrachtet wird, hebt sich die Arbeit von Wassersommelier Pat Eckert beeindruckend ab. Mit seinem Projekt colorsofwater.de lädt er dazu ein, Wasser als Lebenselixier neu zu entdecken und zu schätzen. Jedes Wasser erzählt eine Geschichte, geprägt durch sein Terroir, ähnlich wie bei edlen Weinen. Aber was macht gutes Wasser aus?
Was macht “gutes Wasser” aus
Eckerts Expertise umfasst die sensorische Analyse von Wasser, bei der er Geschmack, Geruch und Textur bewertet. Er betont, dass gutes Wasser nicht nur rein und klar sein sollte, sondern auch einen harmonischen Mineraliengehalt aufweisen muss. Es soll den Gaumen beleben, ohne aufdringlich zu wirken, und die Aromen von Speisen und Getränken dezent unterstützen.
Das passende Wasser zum Fine Dining: Aqa Finelli
Ein herausragendes Beispiel für hochwertiges Wasser ist Aqa Finelli, das in Königstein am Fuße des Feldbergs gewonnen wird. Die renommierte Haderheckquelle, die in den 1960er Jahren als Heilwasserquelle entdeckt wurde, ist der Ursprung dieses besonderen Wassers. Aqa Finelli wird per Hand abgefüllt, um die Reinheit und Qualität zu bewahren. Die mineralische Zusammensetzung dieses Wassers hebt die Aromen von Speisen und Weinen dezent hervor und rundet das Geschmackserlebnis ab, ohne sich selbst in den Vordergrund zu drängen.
Estnisches Haage Water: Reines Quellwasser für gesunden Genuss
Haage Haanja Wasser aus Süd-Estland ist ein Premium-Mineralwasser, das weltweit von Sommeliers und Spitzenköchen geschätzt wird. Es überzeugt durch seinen sanften, belebenden Geschmack und seinen hohen Gehalt an essenziellen Mineralien wie Magnesium und Kalzium. Ideal zu feinen Speisen, geselligen Anlässen und Weinproben, verleiht es jedem Anlass Eleganz und Exklusivität.
Weitere empfohlene Wässer aus Pat Eckerts Sortiment:
- Voss Still (Norwegen): Ein extrem reines Wasser aus den unterirdischen Quellen in Iveland. Weich und samtig im Mundgefühl, perfekt für gehobene gastronomische Erlebnisse.
- Fiji Natural Artesian Water (Fidschi): Dieses Wasser stammt aus dem Yaqara Valley und ist bekannt für seinen hohen Siliziumgehalt, der ihm eine weiche Textur und einen leicht süßlichen Geschmack verleiht.
- Evian (Frankreich): Ein Klassiker aus den französischen Alpen, ausgewogen im Mineralgehalt, leicht und erfrischend, ideal für den täglichen Genuss.
- Gerolsteiner Sprudel (Deutschland): Ein mineralreiches Wasser mit natürlicher Kohlensäure aus der Vulkaneifel. Spritzig und erfrischend, ideal als Begleiter zu herzhaften Gerichten.
- Nevas Water (Luxus Wasser aus Deutschland): Eine Kombination von Quellwasser aus verschiedenen Regionen Deutschlands sorgt für eine einzigartige Mineralisierung und einen harmonischen Geschmack. Es ist leicht prickelnd und mit einer feinen Kohlensäure versetzt. Die luxuriöse Verpackung in champagnerartigen Flaschen macht es zu einem dekorativen Element auf jeder festlichen Tafel.
- Hildon Natural Mineral Water (England): Dieses Wasser aus Hampshire zeichnet sich durch seine Klarheit und seinen ausgewogenen Mineralgehalt aus. Elegant und mild im Geschmack.
- Vichy Catalan (Spanien): Ein stark mineralisiertes Wasser mit hohem Natriumgehalt und natürlicher Kohlensäure aus Katalonien. Intensiv im Geschmack und ideal zu kräftigen Speisen.
- ROI (Slowenien): Ein einzigartiges Wasser mit einer außergewöhnlichen Mineralisierung und einem komplexen Geschmack. Es wird seit dem 15. Jahrhundert abgefüllt.
- Haage (Estland): Dieses Wasser hat in diesem Jahr beim Fine Water Summit vier Awards gewonnen und beeindruckt sowohl durch sein Design als auch durch seine Qualität.
- Selters: Ein traditionelles, mineralhaltiges Wasser, das sich hervorragend für die Gastronomie eignet.
- Vytautas (Litauen): Ein bemerkenswert mineralisiertes Wasser mit einer einzigartigen Salznote, die es fast an den Geschmack von Limonade erinnert.
„Als leidenschaftlicher Wassersommelier erkunde ich die faszinierende Welt des Wassers mit Expertise und Hingabe. Mein Ziel ist es, Ihnen ein einzigartiges und bereicherndes Wassererlebnis zu bieten, bei dem Sie die Vielfalt des Wassers in all ihren Facetten entdecken werden.“ ~ Pat Eckert
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Wasser als Erlebnis für die Sinne
Die Kunst der Wasserverkostung eröffnet neue Horizonte und zeigt, dass Wasser nicht nur ein Durstlöscher, sondern ein Erlebnis für die Sinne sein kann. Mit Pat Eckert als führendem Experten können wir lernen, die feinen Nuancen und die Vielfalt des Wassers zu schätzen. Die von ihm empfohlenen Wassersorten bieten eine exklusive Auswahl für jeden Geschmack und jede Gelegenheit. Tauchen Sie ein in die Welt des Wassers und entdecken Sie die subtilen Unterschiede, die jedes Wasser einzigartig machen.
Tipp der Redaktion
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